Uno dei piu famosi vini del Mondo
Château d’Yquem a un dominio di 143 ettari di cui 110ettari di viti al sud di Bordeaux nella regione di Sauternes che produce uno vino bianco liquorosi e di grande annata. È considerato da molto come il migliore Sauternes
Il rendimento è soltanto di 6 ettolitri per ettaro ed alcuni anni non é commercializzato sotto quest'etichetta se la qualità non è giudicata insufficiente. Nell'autunno, le nebbie mattinale e dei pomeriggi pieni di sole permettono le vendemmie che si prolunga su un grande lasso di tempo durante il quale i grani d'uva sono raccolti alla mano, individualmente, al momento ottimale.
I vini sono caratterizzati dalla loro complessità, concentrazione e quantità di zucchero. Un'acidità relativamente alta aiuta a compensare lo zuccherato. Un'altra caratteristica per la quale il château Yquem è rinomato è la sua longevità. Nei buoni anni una bottiglia presenterà le sue qualità eccezionali soltanto dopo una o due decenni d’anni in una cantina, e con cura si conserverà per un secolo o più, aggiungendo della complessità.
Dopo il 1959 il Château d’ Yquem ha prodotto uno vino bianco secco denominato "Y de Yquem", fatto di una proporzione identica di semillon e sauvignon blanc. Questo vino non è prodotto ogni anno, come lo Yquem del resto. Infatti quando i millesimi non si prestano bene i proprietari decidono di non produrre, giudicando le uve non degne di dare dell' Yquem (come nel 1992 )
Siamo con questo vino nella corte dei piu grandi vini del mondo che senza dubbio invecchiano meglio di noi. A quel punto il prezzo non ha piu importanza per chi vuole avere una parte d’eternità in cantina !
françois